O kimchi é um prato típico coreano considerado a base da alimentação coreana. Seu preparo consiste em colocar os vegetais em salmoura durante várias horas e, a seguir, se envolvem com uma pasta feita com farinha de arroz, açúcar e vários temperos. Estas preparações podem ser consumidas de imediato, mas normalmente deixa-se a fermentar para servir de condimento a outros pratos.